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Los bizcochuelos marcan la tradición de San Pedro de la Bendita

Entre los ingredientes que condimentan estos manjares están los huevos, el chuno, el azúcar, el jugo de naranja y más productos. Rosario asegura que en días normales elabora unas 50 fundas con bizcochuelos para lo cual se levanta a las 06:00, pero cuando son fiestas o es la visita de la virgen del Cisne, debe levantarse a más tardar a las 05:00 y elaborar hasta cinco veces más de lo que hace normalmente, es que la demanda es alta de los turistas y quienes la conocen prefieren su producto. Cada funda tiene un costo de 1,50 dólares.

Las delicias que ofrece Rosario son cocidos, los mismos que son elaborados en horno de barro construido por su esposo ya fallecido. “He hecho los bizcochuelos en los artefactos a gas, pero el sabor es diferente, el producto no es el mismo, no cambiaría el horno hecho por mi marido”, comenta Rosario Virginia, quien añade que más se demora en llegar a la temperatura exacta que en elaborarse los bizcochuelos.

Virgen de El Cisne

Virgen de El Cisne es una advocación mariana de la Iglesia católica, cuya imagen tiene su principal centro de culto en la Basílica de El Cisne, en la parroquia El Cisne, provincia de Loja - Ecuador. La Virgen de El Cisne tiene aproximadamente 5 millones de fieles por todo el país, por iniciativa de Simón Bolívar, cada año el 15 de agosto se reúnen devotos de todas partes para rendir culto a María "la madre de Dios", que hizo una aparición por primera vez en El Cisne en el año 1594. Los testigos de la aparición, unos indígenas de la región, decidieron rendir culto a tal virgen en el auge del catolicismo de la época y decidieron hacer una imagen de ella, viajando desde Chayalama - Loja a la ciudad de Quito capital de la Real Audiencia en ese entonces.¹​ En el lugar esculpiría por primera vez la imagen de la virgen el escultor Diego de Robles, tallando la imagen en un tronco de madera tomando como ejemplo a la Virgen de Guadalupe. Desde entonces muchos fieles aseguran que la Virgen María a través de la imagen ha cumplido sus milagros y paulatinamente se ha convertido en la advocación más venerada en el Ecuador.